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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 
沸，
转中小火
煲 一 个半 小时，下盐调味即可品尝。