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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。