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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调味即 
可品尝。