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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
 ，武 火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。