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二
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　　做法：春笋切成片后加少许盐
捞 出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅 烧热， 倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清 水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。