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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
 净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫  鱼和其他材
 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调

味即可品尝。