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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏米 。用清水把陈皮泡软，  拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫 鱼和 
其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。