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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
 味
即可品尝。