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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。