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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。