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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。