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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下盐调 味
即 可品尝。