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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成
热下  鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。