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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调 味 即可品尝。