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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，
放
两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。