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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。