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　　做法：洗

 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好
 的

鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。