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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。