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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。