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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 
六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 
中小
火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。