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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
 用清水把 陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。