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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水把陈
 皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，

放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。