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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。