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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。