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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和 薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐调 味即可品
尝。