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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂 一 小块姜 
，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。