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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。