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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏
米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。