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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热
下鱼，
  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。