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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材
 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可
品尝。