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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水  ，
放入煎煮好的鲫
鱼和其  他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。