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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一 遍 ，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。