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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
 小火

煲 一个半 小时，下盐 调味即可品尝。