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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。