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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火
煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。