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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调
 味即 可品尝。