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喷水

　　做法：春笋切

成片 后加少许盐
 捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热  ，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清水半掩住  春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。