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　　做 法：洗 

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。