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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即 可品尝。