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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一 遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火
煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。