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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在
 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。