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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 

转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。