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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六
 成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下
盐 调味 即可品尝。