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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品
尝。