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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待  油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。