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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍， 放两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时

，下盐调 味即可品尝。