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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个 半 小时
，下盐调味即 可品尝。