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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的
清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。