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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ， 放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。