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　　做  法 ：春笋

切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟 左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半  掩住春笋， 盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。